Разрезаем рыбу на 8 ломтиков. Лук чистим, бланшируем и крошим. Яйца и филе рубим на мелкие кусочки. Белки превращаем в густую пену. Нарезаем морковь кружочками. Все ингредиенты смешиваем с мукой, сахарной пудрой, солью и взбитым белком. Начиняем этим каждый ломтик лосося, улаживаем как цельную рыбу. Добавляем морковь и лук. Добавим немного воды и томим ровно час. По истечении 45 минут добавляем миндаль и сахар рафинад. Рыбу подаем в холодном или горячем виде вместе с морковью.

Продукты, необходимые для приготовления фаршированной рыбы:

1 щука
500 г филе  лосося морского
300 г лука
2 яйца вкрутую

2 крупные моркови

2 белка
6 шт.  миндаля горького
5 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. соли
4 луковицы
20 кусочков рафинада

• < Назад
• Вперёд >